肉鬆蛋
這道菜經常出現在我家的餐桌，原創者是我老媽，因為這道菜的材料很容易取得，而且還結合了小朋友最喜歡的蛋跟肉鬆，當冰箱裡食材遇到拮据的時候，它就會出現了！
所以，當有朋友突然來家裡玩，而冰箱裡又沒什麼材料的時候，『肉鬆蛋』就是很容易成唯一道吸引朋友的奇特料理啦～（大部分的朋友都會覺得好奇妙喔，但是又很下飯....呵呵）
準備的材料有：
- 三顆雞蛋
- 肉鬆或是魚鬆（我個人偏好用魚鬆）
- 青蔥末約2支
作法如下：
1. 處理材料：
- 青蔥與尾端部份切成末
- 將三顆蛋打發：雞蛋一定要打到起泡，才會澎喔
2. 開始料理：
- 把肉鬆加入蛋液中
把肉加入已經打好的蛋液中，攪拌均勻。
- 放入青蔥末
加入事先切成末的青蔥，攪拌均勻 - 起油鍋，加入蛋液
要讓蛋液蓬鬆起來，油量一定不會少的，（如果考慮健康的話就不求口感囉）等油鍋熱了，就將攪拌好得蛋液倒入鍋中，調至中火。
- 此時蛋液開始膨脹起來了，（可以稍微搖晃一下鍋子，讓蛋形變漂亮的圓形），待熟到表面生得部份比較少時，就可以翻面再煎另一面，兩面熟成就好囉（因為有加肉鬆的關係，顏色會比較咖啡）
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