百分百的歐巴桑～廚娘喬安

黑櫻桃可可瑪芬杯子蛋糕

利用市售的鬆餅粉就可以輕鬆做各種口味的瑪芬杯子蛋糕喔！

你想吃什麼口味，就隨意加進去，真的好簡單

今天介紹讓小朋友瘋狂的可可口味杯子蛋糕～

準備的材料有：

1. 鬆餅粉250g
2. 鮮奶40cc
3. 白砂糖50g
4. 無糖純可可粉10g
5. 無鹽奶油150g
6. 雞蛋三顆

作法如下：

1. 準備工作：

• 雞蛋/奶油/鮮奶等三項請事先從冰箱拿出來在室溫下回溫。（這會影響蛋糕的成敗，請注意）
• 烤箱預熱20分鐘。（記得先預熱烤箱，前面調製麵粉大約20分鐘，等攪拌好，剛好烤箱也預熱好了，時間剛剛好）
• 三顆雞蛋五打入容器內，將白色的繫帶夾出（嫌麻煩也可以省略），攪拌。

2. 開始調製麵糊：

• 打發奶油
  將150g事先回溫的奶油切成小塊放入容器中（建議使用不繡鋼鍋，比較好操作）備一鍋熱水，隔水加熱軟化奶油，將奶油打均勻。（隔水加熱不要太久，只是要讓奶油軟化比較好打，不是要讓奶油全部融化）要有點耐心，慢慢的把奶油打發。
  
  

• 奶油均勻後，加入砂糖打到變白膨脹
  奶油打均勻後，加入50g砂糖一起攪拌(喜歡吃甜一點的人，可以加份量加到100g)，此時奶油的顏色會從黃色變成白色，並且會膨脹起來。

• 分次調入打好的蛋液
  打好的蛋液（冰過的雞蛋一定要讓雞蛋回溫喔！）請分成2~3次慢慢加到鍋中攪勻，

蛋液加入慢慢攪拌，會發現開始膨脹了

•  開始拌入鬆餅粉
  將鬆餅粉分成三次過篩加入攪拌。

你看，過篩可以篩出比較粗的粉丟掉，口感比較好

• 加入鮮奶跟可可粉
  蛋液攪拌後，加入鮮奶（鮮奶請事先回溫，或是隔水加熱一下）與可可粉攪拌均勻。

大概攪拌到均勻且產生光澤感的時候就可以了。（稠度大概是下圖所示，可以拉起麵糊的程度）

• 倒入模型
  將攪拌好的麵糊加入瑪芬杯當中（可以去烘培材料行買瑪芬專用的紙杯），大約8分滿。裝填的時候不需要刻意平整，因為進烤箱時麵糊會自己融化就整齊了。(我用直徑5公分的杯子，大概可以烤14~15個)

• 裝飾蛋糕
  將黑櫻桃果醬妝點在上面，也可以準備堅果類或是蔓越莓之類的小果子當作裝飾。

• 送入烤箱
  這時預熱的烤箱差不多了，用170度上下火烤26~28分鐘就烤好囉。

 烤好的蛋糕要拿出來放在室溫下放涼。

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喜歡百香果口味的，可以把百香果肉取出用果汁機打成汁過濾後加入攪拌，取代牛奶。

喜歡抹茶口味的，可以用抹茶粉取代可可粉。

也可以試試香蕉口味的喔！（選擇比較熟得香蕉，用湯匙把香蕉壓成泥狀放入麵糊攪拌即可）

你還喜歡什麼口味的杯子蛋糕呢？一起來創造你最喜歡的口味吧！