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蔥爆透抽
現在正是透抽的季節，有機會的時候，各位可以嘗試到漁港吃現釣的透抽，真的是非常的香甜喔（特別是透抽生魚片，真的是好好吃喔），今天利用大家廚房常見的材料與調味料，介紹簡單的蔥爆透抽。
準備的材料有：
- 新鮮透抽兩隻
- 蔥段/薑絲/辣椒
- 調味料：醬油膏/米酒
作法如下：
1. 處理材料：
- 買來的透抽去掉透抽的『骨頭』（透明的一根像塑膠的東西），頭的部份，切開兩隻眼睛洗一洗，嘴巴裡面（所謂的魷魚嘴）也有一個硬硬的骨頭要去掉。
- 把透抽切成塊
- 蔥切成段，辣椒切段，生薑切成絲。
2. 開始料理：
- 起油鍋，先把薑絲炒出香味後，再將蔥段/辣椒放入鍋中拌炒出香味。
- 放入切好得透抽，加入一點醬油膏（濃稠的醬油膏或是蠔油，味道比較容易附著在透抽上，）一起拌炒至9分熟。
- ，起鍋前鍋邊淋上米酒後炒一下（也可以加入一點點的烏醋，味道更好）就可以起鍋了
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