我居然能在樓下便利超商買到黃酒！（驚訝～）
本來是想去買瓶紹興酒做醉雞，結果居然讓我買到黃酒，比起紹興酒，市面上真的比較難買到黃酒。為什麼要跟大家介紹黃酒呢？因為在喬安小時候，祖籍浙江的家父一直都是使用黃酒系（黃酒或紅露酒）作為料理酒，一直到喬安出社會後，接觸台菜後才開始使用米酒。
其實黃酒已經有4千多年的釀造史，是江浙菜一代習慣的飲用酒，同時也是江浙料理中常用的料理酒。喬安前些年到上海探親，只要設宴席間就是喝黃酒，因為黃酒最能襯托江浙料理的味道。而大家常見的紹興,花雕都屬於黃酒系中有名的酒，味道會有些許的差異性。
以後，如果遇到屬於江浙菜系的菜色，試試使用黃酒系的酒來作為料理酒，更能顯示該菜色的濃韻。相反地，如果是屬於台式料理，就使用米酒，這就是烹飪中細微的小秘訣喔！
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