百分百的歐巴桑～廚娘喬安

『輕鬆下廚系列』蒜苗炒豬耳朵

在冬天盛產的青蒜苗是很方便取得的食材，用蒜苗可以很輕鬆的做出很多類似的料理，像是蒜苗炒臘肉就是很經典的菜色，今天介紹的蒜苗炒豬耳朵就是衍生出來的新菜色，在家裡你也可以嘗試其他的變化喔～

準備的材料有（三～四人份）：

1. 煙燻豬耳朵約半斤（也可以換成臘肉）
2. 青蒜苗約3根。
3. 調味料：香油/鹽巴/砂糖

作法如下：

1. 處理材料：

• 豬耳朵切薄片

• 青蒜苗切成絲

2. 開始料理：

• 爆炒豬耳朵
  直接用香油將豬耳朵爆炒一下約30秒，豬耳朵原本就是熟食，此時的目的是用油脂逼出豬耳朵的香味，增加口感。

• 放入青蒜苗拌炒
  接著加入切好的青蒜苗，再均勻的灑上一點點的糖一起拌炒約30秒（如果豬耳朵味道不夠重的人，可以加一點點的鹽巴，增加味道）聞到蒜苗的香味時就可以起鍋囉。

真的是超級簡單啊  ，以後隨便你蒜苗要想炒什麼就炒什麼，吃不完的香腸還是雞肉塊都可以加蒜苗一起炒喔  ~^0^~

＊＊小叮嚀＊＊

這道菜的重點是蒜苗，蒜苗很容易熟軟，加入蒜苗後千萬不要再炒過久，蒜苗太軟就不好吃了，只要蒜苗的香味出來就可以囉。