百分百的歐巴桑～廚娘喬安

『輕鬆下廚系列』最愛麵疙瘩

家裡常有剩菜嗎？只要準備一包中筋麵粉，冰箱裡的任何食材，都可以組合出不同口味的麵疙瘩，只要懶得下廚的時候，或是想不出來要煮什麼，一鍋麵疙瘩就可以讓全家吃的肚子圓滾滾！～

準備的材料有（三人份）：

1. 中筋麵粉250g
2. 一顆蛋。
3. 水約160~180ml
4. 麵糊中的調味料：鹽巴/胡椒粉
   

作法如下：

• 打麵糊
  在容器內放入麵粉，加入一點鹽/胡椒粉，把粉攪拌均勻後打入一顆蛋，加入約180ml的水，（有時我會加點蔥花，增加香氣），將麵糊攪拌至完均勻沒有顆粒。這最後拌勻的工作通常是交給小朋友，他們會很開心並且非常有效率的幫你完成^_^

• 準備湯底
  任何的湯底都可以，你想要吃什麼就加什麼。
  厲害了！我這次準備的湯底很鮮甜，您可以參考看看，我先炒香了半顆洋蔥絲與香菇絲，再放入醃製過的肉絲，再加入白菜與蔥段，最後湯滾時又加入了一些蛤蜊。蛤蜊煮開後，取出所有的蛤蜊殼，把蛤蜊肉放回湯裡繼續滾，讓白菜滾出甜味。（蛤蜊增加鮮味，白菜增加甜味）

• 最後就是做疙瘩啦～
  把拌勻的麵糊，用筷子一塊塊切到湯裡去，大約等1分鐘後，麵糊固定後再用鍋鏟去攪拌湯底，全部都下鍋後，大約煮個5分鐘就可以了。
  

做疙瘩的技巧就是麵糊的黏稠度，最佳的黏稠度大概就是可以用筷子去拉，麵團有被拉起來（像起司那樣有點牽絲）是最好的，如果筷子去攪拌會感覺吃力的話就是太濃，到時候麵團煮熟裡面會硬硬的，如果拉不起來就是太稀，湯汁會被弄的糊糊的。
另一個判斷的方法就是做疙瘩的時候麵糊掉下來的速度，如果有點慢然後很容易切斷，那就是最佳狀態，如果麵糊會黏在筷子上就是太濃，如果還來不及切斷就掉到湯裡那就是太稀。