百分百的歐巴桑～廚娘喬安

作法如下：

• 準備一個有蓋子的玻璃罐，清洗後晾乾（要完全沒有任何水分喔）
• 煮一鍋熱水把土雞腿燙熟（我有特別問喬爸要煮多久時間，喬爸仍然很瀟灑的說：煮到熟啊～所以你們知道要跟喬爸學做菜有多難了，一切只能自己看著辦....XD）
• 燙熟的雞腿馬上用手抹上一層薄薄的鹽巴後放涼。
• 大概4小時後，雞腿變得很有彈性，準備去骨。

• 用刀子劃開雞腿，開始去骨，最後在靠近關節（尾端）的部，份用刀子大力敲斷（留下一小截的關節骨頭）。

• 整塊雞腿肉不切，直接塞進罐子裡，盡可能的往罐子底部塞。

• 利用剛剛取下來的腿骨，塞入罐子裡（在肉的上方）卡住，目的是把雞肉緊緊的壓在罐子底下，越緊越好（這個就要靠功力啦，好不好吃就看這裡啦！）。

• 塞好的雞肉開始加入黃酒（喬爸都是使用全酒，沒加其他的東西），讓黃酒醃過雞腿肉。（依據這個罐子的大小，應該可以塞入兩隻腿，因為喬爸這次只準備一隻腿，所以剛剛那個大腿骨就很重要啦，因為太鬆的話，做出來的醉雞會太酒，有苦味。）

• 在瓶口蓋上幾層乾淨的塑膠袋，綁上細繩子（目的是讓蓋子更緊密，不要讓酒氣透出來），旋上蓋子蓋緊。

• 放進冰箱冷藏放置三天。
• 要吃得時候得先把骨頭取出（這個步驟最困難了，想不到吃個醉雞還要用力啊！），把整塊雞肉取出後切塊。

心得～要學喬爸這道傳統醉雞，要掌握幾個要點：

1. 雞肉跟罐子的比例要算好，盡可能的把罐子塞滿。

2. 使用全酒要小心，酒的份量只能灌滿空隙（所以雞肉才要盡可能的塞滿罐子），如果雞肉不夠緊的話，全酒就會造成酒味道太重太苦。

3. 雞肉不夠的話，就要使用大骨頭啦，目的是要把雞肉壓緊（太鬆酒味太重），要把大骨頭塞進罐子裡，這個真的就是功力啦～大家可能還要多練練.....

總之，想要做這道喬爸版醉雞，失敗率應該會很高......XDD

大家加油啦～^__^