百分百的歐巴桑～廚娘喬安

最近大家流行買麵包機，但我覺得麵包機太貴，買不下手，所以決定花點時間自己手做麵包，其實也不難啊，學會了就自己可以自由發揮囉～

準備的材料有：

作法如下：

• 取一個容器，加入麵粉/酵母/糖/鹽 （依據上面比例）攪拌均勻後，加入水橄欖油。
• 先用筷子慢慢的將麵粉攪拌成麵團
  ＊＊在這邊教大家一個小訣竅（是個來自美國的麵包師教我的）慢慢的把麵團用『撕開』的方式，不斷的撕成小碎片....麵團反而慢慢的聚集起來變成一個大面糰，很神奇吧！如果不是我自己試過，其實我也是半信半疑，不過這方法的確比揉麵糰省力多了～
• 當一個大麵糰成型後，開始用『掰開』的方式揉勻麵團，揉至沒有粉狀物（麵團開始友色澤）就可以了。
• 在室溫發酵1小時。
• 容器蓋上蓋子放入冰箱進行至少4小時的慢速發酵（如果時間允許，建議到18小時，會更好吃）。
• 從冰箱拿出來的麵團，在室溫先回溫一小時。
  ＊＊ 有朋友想要做老麵的，這個時候可以留1/4~1/2的麵團裝進塑膠袋放到冰箱，下次再跟麵團混合就是老麵啦！
• 可以將你喜歡的材料開始揉進麵團裡，讓材料充分混勻。
• 將麵團稍微整形（看你想做什麼形狀：圓形？橢圓形？還是圈圈？）
• 將整形後的麵團放到烤盤上，表面鋪上保鮮膜保持濕度（避免麵團表皮乾掉），放在室溫最高的地方做第二次的發酵，溫度約35~40度（這幾天寒流來，我都讓麵團吹暖氣，呵呵）
• 發酵時間約為50~60分鐘，等麵團漲大後，就可以準備進烤箱了。
• 先預熱烤箱，以190~200度上下火，約烤20分鐘就可以出爐了～
• 麵包拿出來後，等放涼了以後再切片。（剛烤好的麵包，不要心急，等放涼了再吃比較健康喔）

想要做貝果的朋友，請在進烤箱前，先完成以下步驟，就可以變成貝果囉～

• 兩大匙的砂糖加水煮成糖水。
• 在煮開的糖水中迅速放入整成圓圈圈的貝果，兩面各煮15秒（15秒後翻面）。
• 瀝乾貝果的水分，把貝果放到烤盤上，一樣溫度烤約20分鐘，就是貝果囉～