百分百的歐巴桑～廚娘喬安

作法如下：

• 預備動作：先將切塊（小塊一點）的雞腿放入熱水中川燙至5分熟（一分面去血水，一方面可以縮短後面煮的時間）。
• 起熱鍋，將麻油倒入，轉中小火，用麻油慢慢的把薑片煎出香味，約3分鐘（小秘訣：用中小火去煨薑片，一方面薑片不會老掉，一方面麻油不會因為油溫太高而產生燥熱的缺點）

• 把火轉為中大火，將蒜頭與辣椒放入翻炒。

• 蒜頭跟辣椒炒出香味後，放入剛燙好的雞腿塊翻炒（讓雞的外皮煎一下）。

• 撒上冰糖，翻炒雞塊，這個步驟是上色，讓雞塊好看（當然味道也好）

• 隨即可以加入醬油(50~70ml)，接著把米酒(先放40~60ml)沿著鍋邊倒入鍋中。（注意！此時米酒留下10ml等起鍋前再放）

• 放入蔥段翻炒一下後，轉中小火，蓋上鍋蓋準備悶。
• 大約悶5～6分鐘後，掀開鍋蓋，如果雞肉都熟透了，就可以準備起鍋了
• 起鍋前，把剩下的10ml米酒沿著鍋邊倒入，再把九層塔放入，開大火，快速翻炒，這個動作是將湯汁收乾。

• 收乾後就可以起鍋了（有些人喜歡有湯汁可以拌飯，可以自行斟酌加一點水，或是多加一點酒也可以，喬安習慣只放酒，比較香）

要小心克制你的慾望....因為實在太下飯啦！